Винорус в городе: о чём был вечер «Вилка События» × «Реликта»

На выставке внимание гостя распределяется между множеством стендов и образцов. Ресторанный ужин меняет темп и тогда у вина появляется время, а рядом с ним — блюдо. А главное, их создатели, которые готовы отвечать на вопросы.
 

«На выставке у человека много впечатлений: он пробует разные вина, и постепенно всё может смазываться. За ужином есть время посидеть с бокалом, подумать, попробовать блюда и понять, как они с ним сочетаются. Такое знакомство даёт более продолжительный эффект», — объясняет Павел Цветков.
 

Для «Реликты» это продолжительное знакомство связано с конкретной задачей:
 

«Цель всегда одна: познакомить людей со своим вином, чтобы они его попробовали, запомнили, а затем узнавали и выбирали на полке».
 

В «Вилке» эту задачу решили вместе с кухней. У ресторана уже был собственный опыт работы с российским вином — оставалось соединить его с характером конкретной винодельни.

 

Команда «Вилки» последовательно знакомит гостей с российским вином, особенно кубанским. Участие в проекте позволило продолжить эту работу вместе с производителем.
 

«В нашем южном регионе это всегда вызов: делать интересные мероприятия и подбирать к винам правильные гастрономические пары. У нас это получается, и каждый раз создавать что-то новое — интересный опыт», — говорит Максим Мосальцев.
 

До работы над сочетаниями ресторану и винодельне предстояло понять, каким они видят предстоящий вечер. В этом случае долгих согласований не потребовалось.
 

«С шеф-поваром было очень легко работать. Мы сразу нашли взаимопонимание», — вспоминает Павел Цветков.
 

Общий язык нашли ещё до ужина. Главный сюрприз ждал Павла уже за столом — и оказался связан совсем не с подготовленным меню.

Эногастрономический ужин обещает гостям неожиданные сочетания: в паре с блюдом даже знакомое вино может раскрыться иначе.
 

«Я своё вино пил со всем подряд — от селёдки до севрюги. Трудно меня чем-то удивить».
 

Главным открытием вечера для Павла Цветкова стала аудитория:

«Приятным сюрпризом стала публика: умные, деликатные, любящие вино люди. Именно люди, которые собрались на этот ужин, удивили меня больше всего».
 

Интерес к таким встречам не закончился вместе с ужином. После «Виноруса в городе» команда «Вилки» провела ещё несколько встреч с российскими виноделами.

Новые встречи уже не входили в программу выставки: ресторан продолжил работу с виноделами самостоятельно. Для Максима Мосальцева это стало подтверждением того, что знакомый формат вновь оказался востребованным.
 

«Это не совсем новый опыт, скорее хорошо переосмысленный старый формат, который стал нашей хорошей традицией. Для гостей это дополнительный повод прийти, попробовать что-то новое и получить эмоции».
 

У традиции появилось вполне осязаемое продолжение:
 

«Помимо “Винорус в городе”, мы уже провели несколько собственных ужинов с виноделами. Гости собираются и готовы платить за такой опыт общения».
 

Говоря о сезоне 2027 года, Максим и Павел прежде всего обращаются к готовности самих участников: работать вместе и лично говорить с людьми, которые пришли знакомиться с их вином и кухней.

 

Максим советует ресторанам и винодельням не сводить ценность сотрудничества к одному вечеру и его немедленному результату:
 

«Самое главное — развивать свой проект с огромной любовью. Объединение всегда приводит к интересному результату. А если результат приходит не сразу, мы всё равно получаем ценный опыт».
 

Павел обращает внимание на саму встречу с аудиторией. Настроение человека, который представляет вино, становится частью впечатления гостя:
 

«Не стоит переживать и волноваться. Нужно быть уверенным в своём продукте — тогда всё пройдёт хорошо. Чрезмерное напряжение передаётся людям, которые пришли вас слушать».

В 2027 году «Винорус в городе» продолжится. Каждый новый вечер начнётся с разговора между рестораном и винодельней о том, что они хотят показать гостям вместе. Если такой разговор между вами уже идёт, расскажите команде проекта, каким видите его продолжение за одним столом.
 

📬 vinorus@mvk.ru

📞 +7 (861) 258-84-86 доб. 1470